Gan lợn là một nguồn cung cấp dưỡng chất quan trọng cho cơ thể, đặc biệt là đối với những người đang gặp tình trạng suy nhược, thiếu máu. Với mỗi 100g gan lợn, cơ thể có thể hấp thụ khoảng 21,3g protein, 25mg sắt, 6.000mcg vitamin A, cùng với các loại vitamin thuộc nhóm B, vitamin D, axit folic, nicotilic… Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao sức khỏe làn da, tăng cường hệ miễn dịch và giúp các tế bào hoạt động một cách trơn tru hơn. Sắt cũng là một thành phần quan trọng trong việc bổ sung máu, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ và phụ nữ.
Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng gan lợn, với vai trò là cơ quan thải độc của động vật, có thể chứa các chất độc hại. Nếu động vật tiêu thụ nhiều thực phẩm có hại và gan không thể loại bỏ hết độc tố tồn dư, con người có thể bị ảnh hưởng khi ăn phải các chất này. Vì vậy, việc tiêu thụ gan lợn cần được cân nhắc kỹ lưỡng.
Có một số nhóm người nên hạn chế hoặc tránh ăn gan lợn do có thể gây ra các phản ứng không tốt đối với cơ thể. Đầu tiên là những người bị máu nhiễm mỡ, vì gan lợn có hàm lượng protein và chất béo cao, có thể khiến tình trạng mỡ máu trở nên nghiêm trọng hơn. Tiếp theo là những người mắc bệnh về gan, vì gan bị bệnh sẽ không thể chuyển hóa độc tố trong cơ thể một cách bình thường. Ngoài ra, những người bị huyết áp cao nên tránh các thực phẩm giàu đạm, giàu chất béo. Cuối cùng là những người bị bệnh gout, vì ăn gan lợn có thể làm tăng lượng axit uric trong cơ thể, làm bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Khi ăn gan lợn, có một số điều cần lưu ý. Mặc dù gan lợn tốt cho sức khỏe, nhưng không nên ăn quá nhiều. Mỗi tuần chỉ nên ăn khoảng 2 lần, với lượng 50-70 gram/lần đối với người lớn, và 30-50 gram/lần đối với trẻ nhỏ. Ngoài ra, không nên ăn sống gan lợn vì có thể chứa các chất độc, giun sán. Nên chọn gan lợn tươi, có màu đỏ, bóng, và tránh mua nếu thấy miếng gan bị thâm đen, chảy nước, hoặc không có độ đàn hồi. Cuối cùng, cần rửa gan lợn nhiều lần với nước, và có thể ngấm muối hoặc sữa tươi không đường để khử mùi tanh, loại bỏ máu đọng và các chất có hại rồi đem nấu chín.
Để đảm bảo an toàn và nhận được đầy đủ lợi ích dinh dưỡng từ gan lợn, người tiêu dùng nên tìm hiểu kỹ về nguồn gốc sản phẩm và thực hiện các biện pháp chế biến đúng cách.