Trứng là một trong những thực phẩm được xem là phù hợp với mọi lứa tuổi do chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Một quả trứng trung bình cung cấp khoảng 75 calo, 5g chất béo, 6g protein, 67mg kali, cùng với các vitamin như D, A, E, K, B và các khoáng chất khác. Choline trong trứng mang lại nhiều lợi ích cho sự phát triển của não bộ, trong khi amino acid methionine có tác dụng cải thiện cấu trúc và vẻ sáng mịn của da, giúp tóc và móng khỏe mạnh.
Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, việc tiêu thụ trứng thường xuyên cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh lý liên quan đến tuổi tác, đặc biệt là các vấn đề về mắt, và tăng cường sức khỏe của xương khớp. Tuy nhiên, lợi ích của trứng đối với sức khỏe con người phụ thuộc很大 vào phương pháp chế biến. Trong các cách nấu trứng khác nhau, luộc là phương pháp được đánh giá là lành mạnh nhất vì không yêu cầu sử dụng dầu, bơ hay kem, giúp bảo toàn tối đa các chất dinh dưỡng vốn có trong trứng.
Phương pháp chế biến này đặc biệt phù hợp với những cá nhân đang tìm kiếm một món ăn nhẹ hoặc bữa sáng giàu protein, ít chất béo, và đặc biệt là đối với những người đang trong quá trình điều trị bệnh tiểu đường hoặc có mức cholesterol cao. Mặt khác, trứng chiên, mặc dù thơm ngon và giàu dinh dưỡng, có thể làm tăng đáng kể lượng calo và chất béo nếu được chiên bằng dầu tái sử dụng hoặc ở nhiệt độ cao. Điều này có thể dẫn đến việc tăng mức cholesterol “xấu” và gây ra các vấn đề tiêu hóa cũng như tăng cân.
Do đó, những người mắc bệnh tim mạch hoặc tiểu đường nên hạn chế tiêu thụ trứng chiên. Nếu bạn vẫn muốn thưởng thức món trứng chiên, hãy chọn sử dụng dầu ăn có khả năng chịu nhiệt tốt như dầu ô liu hoặc dầu bơ, và giữ nhiệt độ ở mức vừa phải để tránh bị cháy. Điều này không chỉ giúp giảm thiểu nguy cơ hình thành các hợp chất có hại mà còn giữ được độ giòn và hương thơm tự nhiên của món ăn.
Về khuyến cáo tiêu thụ, một người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày. Tuy nhiên, đối với những người mắc bệnh tim mạch hoặc tiểu đường, khuyến cáo là chỉ nên ăn khoảng 3-4 lòng đỏ trứng mỗi tuần và ưu tiên ăn lòng trắng trứng để bổ sung protein mà không phải lo lắng về việc tăng cholesterol.