Trong khu phố Quán Thánh nhộn nhịp tại Hà Nội, một nhà hàng chay mới đây đã xuất hiện, mang lại một không gian ăn uống thanh tịnh và yên bình cho những ai tìm kiếm. Nhà hàng Hồi, tọa lạc trong một biệt thự cổ điển của Pháp hơn 100 tuổi, đã trải qua 5 tháng cải tạo để trở thành điểm đến lý tưởng cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo.
Căn biệt thự này thuộc diện bảo tồn, vì vậy chủ nhà hàng đã giữ lại mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ tầng 2. Phần phía sau được phép cải tạo, và chủ nhà hàng đã xây dựng lại hoàn toàn với kiến trúc mới để tạo sự kết nối với không gian phía trước. Nhà hàng hiện có một khoảng giếng trời và khu vườn ngập tràn ánh nắng, tạo nên một không gian yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên.
Ông Đào Hải Vũ, đồng sáng lập thương hiệu Hồi, chia sẻ rằng ông và các cộng sự của mình đều có mối liên hệ với Phật pháp, và vì vậy họ muốn tạo ra nhà hàng như một điểm đến dành cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo. Xuất phát từ nhà hàng chay lớn nhất tại Hạ Long, sau hơn 4 năm, ông và các bạn của mình đã quyết định mở rộng đến Hà Nội, với triết lý ăn chay cởi mở hướng tới sức khỏe, không chỉ dành cho các ngày lễ và ngày rằm, mà còn phù hợp với thực đơn hàng ngày.
Thực đơn của nhà hàng được xây dựng bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp có kinh nghiệm trên 10 năm trong việc chế biến món chay. Thực đơn không chỉ bao gồm các món ăn Âu, Á, mà còn các món truyền thống Việt Nam trải dài ba miền Bắc – Trung – Nam để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, bao gồm cả khách du lịch nước ngoài. Mỗi món ăn tại nhà hàng đều có một câu chuyện riêng, nơi hương vị được thổi hồn bằng những nông sản Việt và bàn tay tài hoa của người đầu bếp.
Một số món ăn nổi bật của nhà hàng bao gồm pate nấm dùng kèm mứt bí đỏ, khoai lang ngàn lớp sốt truffle, pizza chay, bún mẹt, gỏi đậu rồng, lẩu các loại, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Ngoài ra, nhà hàng cũng có thực đơn đồ uống đa dạng với nhiều loại có tên gọi độc đáo và ấn tượng như Kim cúc chi, tiểu hồi…
Nhà hàng Hồi thu hút một lượng khách hàng đa dạng, từ Phật tử, doanh nhân, dân công sở, người trẻ đến các gia đình lớn tuổi và khách du lịch. Tuy nhiên, vị trí của nhà hàng trên con phố một chiều có thể gây một số khó khăn cho việc tiếp cận của thực khách. Ngoài ra, mức giá của các món ăn và đồ uống, từ 100.000 đến 300.000 đồng/món và từ 50.000 đến 95.000 đồng, có thể khiến một số thực khách cân nhắc kỹ lưỡng về chi phí cho một bữa ăn chay.