Trong thế giới ẩm thực hiện đại, khái niệm về “siêu thực phẩm” đã trở thành một thuật ngữ quen thuộc, gợi lên hình ảnh về những thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại lợi ích sức khỏe vượt trội. Tuy nhiên, liệu có định nghĩa chính thức nào về “siêu thực phẩm” hay không, và làm thế nào để chúng ta hiểu rõ về lợi ích thực sự của những thực phẩm này?

Siêu thực phẩm thường được định nghĩa là loại thực phẩm giàu các hợp chất như chất chống oxy hóa, chất xơ, hoặc axit béo, được coi là có lợi cho sức khỏe con người. Mặc dù không có định nghĩa chính thức về thực phẩm siêu tốt, nhưng có thể hiểu rằng đó là loại thực phẩm cung cấp hàm lượng cao các chất dinh dưỡng mong muốn, liên quan đến việc thúc đẩy sức khỏe cá nhân và phòng ngừa bệnh tật.

Quan niệm về siêu thực phẩm dường như phù hợp hơn với việc nhấn mạnh mong muốn duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh, giàu trái cây, rau quả, thịt nạc và ngũ cốc nguyên hạt. Việc lựa chọn những thực phẩm này có thể mang lại lợi ích bổ sung cho chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng sự đa dạng và điều độ cũng quan trọng không kém đối với nhu cầu ăn uống của chúng ta.

Lịch sử của thuật ngữ “siêu thực phẩm” bắt đầu từ đầu thế kỷ 20, khi The United Fruit Company sử dụng nó để quảng bá tính thực tế của chuối như một nguồn dinh dưỡng hàng ngày rẻ tiền, dễ tiêu hóa. Chuối đã trở thành một ví dụ điển hình về siêu thực phẩm, với nhiều công dụng như thêm vào ngũ cốc, ăn một quả vào bữa trưa, hoặc thêm vào salad hoặc chiên cho bữa tối.

Tuy nhiên, khi sự phổ biến của loại trái cây này bắt đầu lan rộng, thì biệt danh của nó cũng vậy. Trong một thời gian, các bác sĩ đã khuyến khích chuối như một phương tiện để chống lại một số bệnh, bao gồm bệnh celiac và bệnh tiểu đường.

Mặc dù khoa học ủng hộ lợi ích sức khỏe của một số loại thực phẩm, nâng chúng lên tầm siêu thực phẩm, nhưng rõ ràng thuật ngữ này hữu ích hơn cho giá trị tiếp thị của nó so với việc cung cấp dinh dưỡng tối ưu. Điều này trở nên có vấn đề khi mọi người tập trung vào việc tiếp thị thay vì giá trị dinh dưỡng thực tế của loại thực phẩm cụ thể.

Để có một chế độ ăn uống lành mạnh, chúng ta cần tập trung vào sự đa dạng và điều độ trong việc lựa chọn thực phẩm. Đa dạng không chỉ ở các loại thực phẩm chúng ta ăn, mà còn ở các vitamin và khoáng chất thiết yếu mà cơ thể chúng ta cần, và điều độ trong việc tiêu thụ một loại thực phẩm cụ thể. Siêu thực phẩm có thể mang lại lợi ích bổ sung, nhưng không nên bỏ qua những nguyên tắc cơ bản của một chế độ ăn uống cân đối.

Chúng ta có thể tìm hiểu thêm về các loại siêu thực phẩm và lợi ích của chúng tại các nguồn thông tin đáng tin cậy như Harvard Health Publishing hoặc USDA ChooseMyPlate. Tại đây, bạn có thể tìm thấy thông tin về các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và cách kết hợp chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.

Trứng là một trong những thực phẩm được xem là phù hợp với mọi lứa tuổi do chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Một quả trứng trung bình cung cấp khoảng 75 calo, 5g chất béo, 6g protein, 67mg kali, cùng với các vitamin như D, A, E, K, B và các khoáng chất khác. Choline trong trứng mang lại nhiều lợi ích cho sự phát triển của não bộ, trong khi amino acid methionine có tác dụng cải thiện cấu trúc và vẻ sáng mịn của da, giúp tóc và móng khỏe mạnh.

Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, việc tiêu thụ trứng thường xuyên cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh lý liên quan đến tuổi tác, đặc biệt là các vấn đề về mắt, và tăng cường sức khỏe của xương khớp. Tuy nhiên, lợi ích của trứng đối với sức khỏe con người phụ thuộc很大 vào phương pháp chế biến. Trong các cách nấu trứng khác nhau, luộc là phương pháp được đánh giá là lành mạnh nhất vì không yêu cầu sử dụng dầu, bơ hay kem, giúp bảo toàn tối đa các chất dinh dưỡng vốn có trong trứng.

Phương pháp chế biến này đặc biệt phù hợp với những cá nhân đang tìm kiếm một món ăn nhẹ hoặc bữa sáng giàu protein, ít chất béo, và đặc biệt là đối với những người đang trong quá trình điều trị bệnh tiểu đường hoặc có mức cholesterol cao. Mặt khác, trứng chiên, mặc dù thơm ngon và giàu dinh dưỡng, có thể làm tăng đáng kể lượng calo và chất béo nếu được chiên bằng dầu tái sử dụng hoặc ở nhiệt độ cao. Điều này có thể dẫn đến việc tăng mức cholesterol “xấu” và gây ra các vấn đề tiêu hóa cũng như tăng cân.

Do đó, những người mắc bệnh tim mạch hoặc tiểu đường nên hạn chế tiêu thụ trứng chiên. Nếu bạn vẫn muốn thưởng thức món trứng chiên, hãy chọn sử dụng dầu ăn có khả năng chịu nhiệt tốt như dầu ô liu hoặc dầu bơ, và giữ nhiệt độ ở mức vừa phải để tránh bị cháy. Điều này không chỉ giúp giảm thiểu nguy cơ hình thành các hợp chất có hại mà còn giữ được độ giòn và hương thơm tự nhiên của món ăn.

Về khuyến cáo tiêu thụ, một người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày. Tuy nhiên, đối với những người mắc bệnh tim mạch hoặc tiểu đường, khuyến cáo là chỉ nên ăn khoảng 3-4 lòng đỏ trứng mỗi tuần và ưu tiên ăn lòng trắng trứng để bổ sung protein mà không phải lo lắng về việc tăng cholesterol.