Trong những ngày bão lũ, món cá cơm rim lạc lá chanh đã trở thành món ăn cứu trợ được săn đón khắp miền Bắc nhờ hương vị đậm đà và cách bảo quản tiện lợi.

1. Bối cảnh hậu lũ và tinh thần chia sẻ

Sau khi bão số 3 đổ bộ, nhiều tỉnh miền Bắc rơi vào tình trạng ngập lụt nghiêm trọng, mất điện, mất chỗ ở và nguồn thực phẩm khan hiếm. Tuy nhiên, tinh thần đoàn kết và lòng nhân ái của người dân đã nhanh chóng hiện lên qua các hoạt động cứu trợ, đưa thực phẩm, dược phẩm và quần áo đến những vùng chịu ảnh hưởng nặng nề.

Trong dòng chảy của những hỗ trợ, cá cơm rim lạc lá chanh – một đặc sản của miền Trung – đã nhanh chóng trở thành món ăn được săn lùng vì vừa ngon, vừa dễ bảo quản, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của người dân trong thời gian khắc nghiệt.

2. Vì sao món cá cơm rim lạc lá chanh lại được ưa chuộng?

Đây là món ăn đơn giản nhưng tinh tế, kết hợp giữa cá mờm (cá cơm) khô, lạc rang, vừng và lá chanh thơm mát. Các nguyên liệu đều dễ tìm, giá thành hợp lý và không cần dùng chất bảo quản – chỉ cần bảo quản trong lọ kín, tủ lạnh, món ăn có thể giữ được hương vị trong vòng một tháng.

3. Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4-5 người)

• Cá mờm khô (cá cơm): 300 g – lựa chọn loại cá mờm sữa khô để đạt độ giòn và bảo quản tốt hơn. Nếu không có, có thể thay bằng cá chi chi khô.
• Lạc khô rang: 100 g.
• Vừng rang chín: 50 g.
• Lá chanh tươi: 5‑7 lá, thái sợi mỏng.
• Hành tím, tỏi, ớt: mỗi loại 1 củ, băm nhỏ.
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, mì chính (tùy chọn), tương ớt, nước cốt chanh.

4. Cách thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch cá mờm khô, để ráo. Rang vàng lạc và vừng (có thể bỏ vỏ lụa của lạc nếu muốn). Thái nhỏ lá chanh, băm hành, tỏi và ớt.

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt

Hòa 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng nước cốt chanh và ½ muỗng cà phê mì chính (nếu không dùng, có thể bỏ qua).

Bước 3: Chiên cá mờm

Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào. Chiên cá mờm khô đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu. Lưu ý không chiên quá lâu để tránh cá bị khét.

Bước 4: Hầm sốt và trộn

Trong chảo sạch, phi thơm hành, tỏi và ớt băm. Thêm cá đã chiên, đổ nước sốt đã chuẩn bị, đun lửa nhỏ cho sốt thấm đều vào cá. Nêm nếm lại cho vừa miệng, sau đó cho vừng và lạc vào đảo nhanh trong vài phút.

Bước 5: Hoàn thiện

Tắt bếp, để cá nghỉ một lúc rồi cho lá chanh thái sợi vào trộn đều. Món có thể ăn nóng hoặc để nguội – đều ngon.

5. Bảo quản và mẹo sử dụng

Cho cá rim vào lọ kín, để trong tủ lạnh. Độ giòn của lạc và vừng sẽ giữ được tới một tháng. Khi muốn dùng, chỉ cần hâm lại hoặc ăn lạnh tùy sở thích.

6. Kết luận

Món cá cơm rim lạc lá chanh không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, bùi ngọt mà còn là giải pháp thực phẩm an toàn, lâu ngày cho những ngày khó khăn. Hãy thử làm ngay hôm nay để cảm nhận sự ấm áp của một bữa ăn truyền thống, đồng thời hỗ trợ cộng đồng trong thời điểm cần thiết.

Chúc bạn thành công và chia sẻ công thức này để lan tỏa hương vị yêu thương!