Chizuko Kimura, một người phụ nữ Nhật Bản, đã thể hiện sự kiên định và quyết tâm khi tiếp tục thực hiện ước nguyện cuối cùng của chồng mình – đầu bếp sushi Shunei Kimura. Cô đã tiếp tục điều hành nhà hàng sushi tại Paris, nơi đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản. Ba năm sau khi chồng qua đời, cô đã đạt được một thành tựu đáng kể khi trở thành người phụ nữ đầu tiên nhận sao Michelin với tư cách là một đầu bếp sushi.

Câu chuyện của Kimura bắt đầu từ khi cô gặp Shunei Kimura tại một nhà hàng sushi ở Paris vào năm 2004. Sau đó, ông đã mở nhà hàng sushi mang tên mình vào năm 2021 và chỉ ba tháng sau, nhà hàng này đã nhận được sao Michelin đầu tiên. Trước khi qua đời, ông đã gửi gắm vợ mình tiếp tục giữ gìn nhà hàng và di sản của ông. Với sự ủng hộ và động lực từ gia đình, Kimura đã bắt đầu quá trình đào tạo cấp tốc để trở thành đầu bếp sushi.

Cô đã học cách chuẩn bị cá, nấu cơm và tuân theo từng chi tiết nhỏ trong nghệ thuật sushi. Sự mất mát của chồng đã biến thành động lực giúp cô quyết tâm hơn trong việc theo đuổi nghiệp sushi. Kimura không chỉ học hỏi từ kinh nghiệm của bản thân mà còn đến thực tập tại các nhà hàng sao Michelin ở Nhật Bản để hoàn thiện kỹ năng của mình.

Sau một thời gian, nhà hàng của Kimura đã mất sao Michelin vào năm 2023. Tuy nhiên, cô không bỏ cuộc. Thay vào đó, cô đã nỗ lực hết mình và cuối cùng đã lấy lại được ngôi sao vào năm 2025. Với thành tựu này, Kimura đã trở thành không chỉ là một đầu bếp được trao sao Michelin mà còn là nữ đầu bếp sushi đầu tiên trên thế giới đạt được danh hiệu này.

Kimura hy vọng rằng câu chuyện của mình sẽ truyền cảm hứng cho phụ nữ và bất cứ ai từng được bảo rằng đã quá muộn hoặc là không thể. Cô tin rằng tài năng không có giới tính, chỉ có công việc và lòng can đảm. Với sự quyết tâm và niềm tin vào công việc, mọi thứ đều trở nên khả thi. Hiện tại, nhà hàng sushi của cô tại Paris đã trở thành điểm đến không chỉ của những người yêu ẩm thực Nhật Bản mà còn là biểu tượng cho sự kiên cường và thành công của phụ nữ trong lĩnh vực ẩm thực.

Một trong những yếu tố quan trọng trong thành công của Kimura là sự tận tâm và kiên nhẫn của cô. Từ việc học cách làm sushi đến việc điều hành nhà hàng, mỗi bước đi của cô đều mang đến những bài học quý giá. Sự kiên định trong việc theo đuổi ước mơ của chồng và biến nó thành hiện thực đã giúp Kimura tạo nên một di sản lâu dài trong thế giới ẩm thực.

Ngày nay, khi nhắc đến nhà hàng sushi Kimura tại Paris, người ta không chỉ nói về một nhà hàng đạt sao Michelin mà còn nói về câu chuyện của một người phụ nữ kiên cường, người đã vượt qua nỗi đau và biến ước mơ thành hiện thực. Việc đạt được sao Michelin không chỉ là một vinh dự cho kỹ năng nấu ăn của cô mà còn là một nguồn cảm hứng cho nhiều người trên toàn thế giới.

Võ Thành Vương, bếp trưởng của nhà hàng Coco Dining, đơn vị sở hữu 1 sao Michelin, vừa chia sẻ những địa chỉ yêu thích của mình tại TP.HCM trong một bài đăng trên Michelin Guide. Những nơi chốn này không chỉ là điểm đến ẩm thực mà còn góp phần tạo nên sự đặc biệt của thành phố sôi động này.

Võ Thành Vương, người đã đến TP.HCM vào năm 2009 để theo đuổi đam mê ẩm thực, cho biết thành phố này là một nơi chốn không bao giờ tắt đèn. Sau đại dịch COVID-19, ngành F&B đã trải qua một giai đoạn bất định, nhưng đối với bếp trưởng này, đó là cơ hội để chậm lại và nhìn sâu hơn vào bản chất của ẩm thực.

Vương chia sẻ rằng ban đầu, anh bị ám ảnh bởi kỹ thuật trong nấu ăn, nhưng sau đó nhận ra rằng ẩm thực Việt Nam không cần hiện đại hóa mà cần được tôn vinh và phát triển. Quay trở về nguồn gốc của mình, kết hợp hương vị tuổi thơ với kỹ thuật chế biến hiện đại, là bước ngoặt giúp Vương tìm lại cảm giác và định hướng cho ẩm thực của mình.

Trong số những địa chỉ yêu thích tại TP.HCM, Vương đề cập đến Quán Phở Minh, một quán phở 80 tuổi nằm trong một con hẻm nhỏ. Nước dùng của phở Minh nhẹ nhàng nhưng đậm đà, thể hiện sự chăm chút trong cách chế biến. Đây là một điểm đến ẩm thực không thể bỏ qua.

Vương cũng bày tỏ sự yêu thích với Cục Gạch Quán, nơi anh thích thưởng thức những bữa cơm nhà với các món thịt, cá, đậu phụ và rau củ. Những bữa ăn ngon nhất luôn có sự cân bằng giữa vị ngọt, mặn và chua.

Ngoài ra, Ốc Oanh tại quận 4 cũng là một trong những địa chỉ yêu thích của Vương. Quán phục vụ ốc và hải sản tươi sống với nước chấm đậm đà. Không khí tại đây luôn ồn ào và hỗn loạn nhưng đầy năng lượng, giống như Sài Gòn.

Cơm tấm Ba Ghiền là một địa chỉ yêu thích khác của Vương. Sườn nướng tại đây thơm, mọng nước và cháy vừa đủ, kết hợp với cơm tơi xốp và dưa chua giòn.

Cuối cùng, Vương gợi ý đến Elgin hoặc Coco Dining để thưởng thức ẩm thực và ngắm cảnh quan tuyệt đẹp. Cả hai nơi này đều mang lại cảm giác yên bình và tinh tế, với món ăn được chế biến một cách tuyệt vời.

TP.HCM, với những địa chỉ ẩm thực đa dạng và phong phú, đã trở thành một trong những nơi chốn cứu tinh của nhân loại bằng ẩm thực đường phố. Những chia sẻ của Võ Thành Vương đã mang đến một cái nhìn sâu sắc về ẩm thực và văn hóa của thành phố sôi động này.