Ngày 31/7/2025, tại TP.HCM, Unilever Food Solutions đã tổ chức sự kiện Future Menus 2025, một sự kiện quan trọng và được mong đợi trong ngành ẩm thực Việt Nam. Sự kiện này đã quy tụ đông đảo các đầu bếp chuyên nghiệp, chủ nhà hàng và các thương hiệu chiến lược trong ngành F&B. Future Menus 2025 là dịp để giới thiệu lần đầu tiên một ‘bản đồ xu hướng ẩm thực toàn cầu’ được chuyển hóa thành trải nghiệm thực tiễn tại Việt Nam, bao gồm trình diễn món ăn, công thức dễ ứng dụng và hành trình vị giác đáp ứng nhu cầu thị trường Việt.

Trong bối cảnh hiện nay, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng tổng thể của trải nghiệm ẩm thực. Họ không chỉ chú ý đến món ăn được phục vụ mà còn quan tâm đến quy trình chế biến, không gian bếp và sự minh bạch trong nguyên liệu. Những yếu tố như vệ sinh, khẩu vị và cách món ăn được kể chuyện giờ đây đóng vai trò quyết định trong việc giữ chân thực khách. Người tiêu dùng sẵn sàng chi trả nếu món ăn thực sự ‘đáng đồng tiền bát gạo’, giữ được khẩu vị quen thuộc, rõ ràng về nguồn gốc, chế biến chỉn chu và mang lại cảm hứng trọn vẹn cho cả vị giác lẫn cảm xúc.

Từ đó, ngành bếp Việt Nam đang đối mặt với yêu cầu tái cấu trúc toàn diện để đáp ứng những tiêu chuẩn mới của thị trường. Bộ ba tiêu chuẩn mới bao gồm ‘đáng tiền’, ‘hợp vị’ và ‘an toàn’ đang định hình cách các nhà hàng tiếp cận và đáp ứng nhu cầu của thực khách Việt. Việc tái cấu trúc này không chỉ dừng lại ở việc làm mới thực đơn mà còn đòi hỏi sự thay đổi trong vận hành, tư duy phục vụ và câu chuyện thương hiệu.

Sự kiện Future Menus 2025 với thông điệp ‘Cảm hứng để ẩm thực vươn mình’ sẽ giới thiệu những xu hướng nổi bật trong ngành ẩm thực, đại diện cho ưu tiên của thực khách về những món ăn phù hợp với xu hướng tiêu dùng Việt. Sự kiện này không chỉ là nơi cập nhật xu hướng mà còn là dịp kết nối cộng đồng F&B tiên phong, chia sẻ chiến lược vận hành và cách ‘bắt trend’ bền vững. Unilever Food Solutions hy vọng rằng sự kiện này sẽ mang lại những giá trị thực sự cho các tham dự viên.

Bà Angela Klute, Giám đốc Tiếp thị Toàn cầu của Unilever Food Solutions, chia sẻ rằng sự kiện này được thiết kế để giúp các đầu bếp và nhà hàng giải quyết những thách thức hiện đại và dẫn đầu trong kỷ nguyên mới. Sự kiện Future Menus 2025 là cơ hội để các chuyên gia trong ngành F&B cùng nhau thảo luận và tìm ra những giải pháp sáng tạo cho tương lai của ẩm thực Việt Nam.

Ngày 28 tháng 7 năm 2025, trong nhịp sống nhộn nhịp của Sài Gòn vào buổi chiều, một góc nhìn mới về ẩm thực đang dần được hé mở. Khi nói về ẩm thực, người ta thường nhấn mạnh rằng một món ăn ngon không chỉ là sự kết hợp của nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn, mà còn là sự kết tinh của tâm ý và tình cảm mà người đầu bếp muốn gửi gắm. Tuy nhiên, trên thế giới đang dần thay đổi và hướng tới sự bền vững, cách trình bày một thực đơn hiện nay không chỉ đơn thuần là danh sách các món ăn, mà còn có thể kể một câu chuyện sâu sắc về mối quan hệ gắn kết giữa con người và môi trường xung quanh.

Việc sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực ngày nay không chỉ giới hạn ở việc kết hợp các nguyên liệu theo cách độc đáo và phong phú, mà còn nằm ở khả năng truyền tải thông điệp về lối sống bền vững, cũng như sự quan tâm chân thành đến môi trường và nguồn nguyên liệu. Xu hướng mới trong ẩm thực đang dần thay đổi cách mà chúng ta nhìn nhận về món ăn. Không chỉ đơn thuần là đáp ứng nhu cầu về vị giác, mỗi món ăn hiện nay còn thể hiện trách nhiệm của người đầu bếp và cả diner đối với môi trường và xã hội.

Sự chuyển biến trong cách tiếp cận ẩm thực phản ánh một sự thay đổi trong ý thức của con người về vai trò của mình trong việc bảo vệ môi trường và thúc đẩy sự phát triển bền vững. Qua đó, mỗi sự lựa chọn ẩm thực không chỉ là một quyết định đơn thuần về món ăn, mà còn góp phần vào một tương lai nơi mà con người và thiên nhiên có thể tồn tại và phát triển hài hòa.

Chúng ta có thể tìm hiểu thêm về các xu hướng ẩm thực mới và cách chúng góp phần vào việc bảo vệ môi trường thông qua các nguồn thông tin đáng tin cậy và các bài viết chuyên sâu về chủ đề này.

Khi dạo quanh các con phố của Nhật Bản, du khách quốc tế thường bắt gặp hình ảnh những chiếc lồng đèn giấy được treo trước cửa các quán ăn. Nhiều người thường nghĩ rằng những chiếc lồng đèn này mang ý nghĩa tâm linh hoặc truyền thống. Tuy nhiên, thực tế lại đơn giản hơn nhiều.

Những chiếc lồng đèn giấy này thực sự chỉ là bảng thực đơn, giúp người đi đường có thể dễ dàng nhìn thấy thông tin về các món ăn mà nhà hàng phục vụ. Theo Andy Marsden, hướng dẫn viên du lịch ẩm thực người Nhật – Australia và là người sáng lập Osaka Food Tours, những chiếc lồng đèn này chứa thông tin về món ăn và loại đồ uống mà nhà hàng cung cấp. Một số nhà hàng còn viết tên của họ lên đèn để dễ dàng nhận diện thương hiệu.

Tại Nhật Bản, hình ảnh của những chiếc lồng đèn giấy treo trước cửa các quán ăn đã trở nên quen thuộc khi du khách dạo quanh các con phố. Du khách quốc tế thường nghĩ rằng chúng mang ý nghĩa tôn giáo hay văn hóa truyền thống. Tuy nhiên, theo Andy Marsden, chúng đơn giản chỉ là một cách quảng bá đồ ăn của các nhà hàng.

Một cách quảng bá khác mà các nhà hàng hay làm là trưng bày mô hình món ăn ở trước cửa. Khác với quảng cáo ở nhiều nước trên thế giới thường có xu hướng phóng đại, kích cỡ món ăn mô phỏng ở Nhật chính xác là kích cỡ mà khách hàng sẽ được phục vụ.

Bên cạnh đó, người Nhật Bản cũng có một số thói quen văn hóa khác mà du khách nên biết. Một trong số đó là sự đúng giờ. Trong mắt người Nhật, đúng giờ không chỉ là một thói quen mà còn là biểu hiện tôn trọng người khác. Đến muộn dù chỉ một vài phút cũng có thể bị xem là thiếu lịch sự.

Sự đúng giờ ăn sâu vào nếp sống của người Nhật. Hầu hết các gia đình đều đi ăn hàng ít nhất hai lần mỗi tuần. Khi đặt chỗ ở nhà hàng, khách hàng cần phải đến đúng giờ, nếu không sẽ bị nhà hàng gọi hỏi.

Ngoài ra, người Nhật còn có thói quen treo đèn lồng trước cửa nhà và đền, chùa vào các dịp lễ hội. Một bí mật khác về người Nhật là thói quen hiếm khi mời bạn bè về nhà. Lý do là người Nhật đề cao sự ngăn nắp, riêng tư và không muốn người khác nhìn thấy bên trong cuộc sống cá nhân của mình.

Mặt tích cực của thói quen này là họ thường gặp nhau ở nhà hàng, quán bar, nền kinh tế nhờ đó được thúc đẩy.

Gia đình Santucci đã trải qua một hành trình đầy thử thách khi quyết định đại tu hoàn toàn nhà hàng Italian của họ, Cafe Notte, sau khi xuất hiện trên một chương trình truyền hình thực tế về việc cải tạo nhà hàng. Sự kiện này đã đánh dấu một bước ngoặt quan trọng, không chỉ giúp họ hiện đại hóa không gian mà còn hoàn thiện thực đơn của mình.

Trước đây, Cafe Notte được biết đến như một nhà hàng Italian gia đình truyền thống, nơi phục vụ các món ăn kinh điển như spaghetti và thịt viên. Tuy nhiên, sau một giai đoạn kinh doanh đầy thách thức, gia đình đã quyết định thay đổi hoàn toàn hướng đi của nhà hàng. Với sự hỗ trợ của một đầu bếp nổi tiếng và đội ngũ chuyên gia ẩm thực từ chương trình truyền hình, họ đã tạo ra một không gian mới mẻ và hiện đại hơn, đồng thời tinh chỉnh thực đơn của mình.

Một trong những điểm nổi bật của thực đơn mới tại Cafe Notte là món gà Milanese, được chế biến theo cách truyền thống nhưng với nguyên liệu tươi ngon và trình bày bắt mắt. Bên cạnh đó, món súp minestrone cũng là một trong những món ăn nổi bật, với sự kết hợp của các loại rau củ tươi ngon như bí xanh và kale. Những thay đổi này không chỉ thể hiện nỗ lực của gia đình Santucci trong việc tạo ra các món ăn ngon và lành mạnh mà còn đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.

Gia đình Santucci chia sẻ rằng họ đã phải đối mặt với một số khó khăn trong quá trình chuyển đổi, bao gồm cả việc tìm kiếm nhà cung cấp nguyên liệu mới và thích nghi với thực đơn mới. Tuy nhiên, họ tin rằng những thay đổi này là cần thiết để giúp nhà hàng phát triển và duy trì vị thế trong ngành ẩm thực cạnh tranh.

Mặc dù một số khách hàng thường xuyên đã tỏ ra không hài lòng với việc loại bỏ một số món ăn yêu thích của họ, nhưng gia đình Santucci cho biết họ đã nhận được phản hồi tích cực từ nhiều khách hàng mới. Họ hy vọng rằng sự thay đổi này sẽ giúp nhà hàng trở thành một trong những nhà hàng hàng đầu tại khu vực, và quan trọng hơn, mang lại trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho tất cả khách hàng.

Chương trình truyền hình thực tế mà gia đình Santucci tham gia sẽ lên sóng vào mùa thu hoặc mùa đông năm nay, và họ hy vọng rằng sự xuất hiện này sẽ giúp nhà hàng thu hút thêm nhiều khách hàng. Việc xuất hiện trên truyền hình không chỉ giúp tăng cường nhận diện thương hiệu mà còn là cơ hội để họ giới thiệu câu chuyện của mình và những nỗ lực trong việc tái tạo lại nhà hàng.

Tổng thể, Cafe Notte đã trải qua một sự thay đổi lớn và tích cực. Với không gian mới mẻ, thực đơn đa dạng và tươi ngon, nhà hàng này đang trên đà trở thành một điểm đến ẩm thực hàng đầu tại khu vực. Sự kiên nhẫn, sáng tạo và không ngừng nỗ lực của gia đình Santucci là minh chứng cho việc kinh doanh có thể thành công khi bạn dám thay đổi và luôn hướng tới sự hoàn thiện.