Thực phẩm tự nhiên – Saoviet.net

Ăn uống theo cách này để sống thọ, ngừa bệnh tật

Linh — Wed, 20 Aug 2025 02:56:57 +0000

Chế độ ăn kiêng MediterAsian – bí quyết sống thọ của tiến sĩ William Li

Nấm là một trong những thực phẩm rất bổ dưỡng (Ảnh minh họa: Britannica).

Mới đây, tiến sĩ William Li, một bác sĩ và nhà khoa học thực phẩm nổi tiếng, đã chia sẻ về chế độ ăn kiêng số 1 mà ông áp dụng để đánh bại bệnh tật và sống thọ hơn. Với kinh nghiệm 20 năm nghiên cứu về chế độ ăn uống và sức khỏe, ông đã đưa ra 6 nguyên tắc ăn uống chính của chế độ MediterAsian, kết hợp độc đáo giữa ẩm thực Địa Trung Hải và châu Á.

Chế độ ăn này tập trung vào các thực phẩm tự nhiên, lấy cảm hứng từ các khu vực được gọi là vùng xanh, nơi mọi người sống thọ hơn và khỏe mạnh hơn. Tiến sĩ Li tin rằng, chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và tuổi thọ. Dưới đây là 6 nguyên tắc ăn uống chính của MediterAsian:

1. Trái cây: nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào

Trái cây là một phần quan trọng của chế độ ăn kiêng MediterAsian. Táo, lê, bưởi, và bơ là những loại trái cây giàu dinh dưỡng, giúp giảm mỡ, cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Táo là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin tuyệt vời, giúp giảm mỡ trong cơ thể và cải thiện sức khỏe đường ruột. Lê chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột. Bưởi chứa flavonoid và vitamin C, giúp chống lại bệnh tật và viêm nhiễm. Bơ chứa chất béo không bão hòa đơn lành mạnh, giúp giảm nồng độ cholesterol LDL xấu trong máu.

2. Rau: bảo vệ tế bào gốc và cải thiện sức khỏe

Rau là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng MediterAsian. Súp lơ xanh, đậu nành, cà rốt, và nấm là những loại rau giàu dinh dưỡng, giúp bảo vệ tế bào gốc, cải thiện sức khỏe đường ruột và trao đổi chất. Súp lơ xanh chứa nhiều sulforaphane, giúp bảo vệ tế bào gốc và cải thiện sức khỏe đường ruột. Đậu nành chứa nhiều protein và chất xơ, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường. Cà rốt chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột. Nấm chứa chất xơ hòa tan, giúp kích thích cơ chế phòng vệ và phát triển các mạch máu mới.

3. Cây họ đậu: giảm các yếu tố nguy cơ tim mạch

Cây họ đậu là một nguồn cung cấp protein và chất xơ quan trọng trong chế độ ăn kiêng MediterAsian. Đậu trắng, đậu lăng là những loại đậu giàu dinh dưỡng, giúp giảm các yếu tố nguy cơ tim mạch và cung cấp protein hợp lý. Đậu trắng chứa nhiều chất xơ và protein, giúp giảm các yếu tố nguy cơ tim mạch. Đậu lăng chứa nhiều chất xơ và protein, giúp cung cấp năng lượng và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

4. Thực phẩm hỗ trợ sức khỏe đường ruột

Một số thực phẩm khác cũng đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn kiêng MediterAsian, bao gồm giấm táo, đậu tương lên men và dầu ô liu. Giấm táo chứa axit axetic, giúp giảm mỡ trong cơ thể và cải thiện độ nhạy insulin. Đậu tương lên men chứa các hoạt chất sinh học, giúp chống lại tế bào mỡ. Dầu ô liu nguyên chất chứa polyphenol, giúp kích hoạt khả năng bảo vệ sức khỏe.

5. Hải sản: giảm viêm nhiễm và cải thiện quá trình trao đổi chất

Hải sản là một phần quan trọng của chế độ ăn kiêng MediterAsian. Cá hồi, trứng cá, cá mòi là những loại hải sản giàu dinh dưỡng, giúp giảm viêm nhiễm và cải thiện quá trình trao đổi chất. Cá hồi chứa nhiều omega-3, giúp giảm viêm nhiễm và cải thiện quá trình trao đổi chất. Trứng cá chứa nhiều omega-3, giúp giảm viêm nhiễm và cải thiện sức khỏe tim mạch. Cá mòi chứa các hoạt chất sinh học, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và giảm cholesterol trong máu.

6. Trà: cải thiện quá trình trao đổi chất và giảm nguy cơ mắc bệnh

Trà là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng MediterAsian. Trà Matcha, trà ô long là những loại trà giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và giảm nguy cơ mắc bệnh. Trà Matcha chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp chống lại tác động trao đổi chất của chế độ ăn nhiều chất béo. Trà ô long chứa các hoạt chất sinh học, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất tổng thể.

Với 6 nguyên tắc ăn uống chính này, chế độ ăn kiêng MediterAsian của tiến sĩ William Li có thể giúp bạn tăng cường sức khỏe miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh và sống thọ hơn.

Tôi giảm 10 kg nhờ từ bỏ thực phẩm siêu chế biến

Linh — Sun, 10 Aug 2025 15:39:50 +0000

Một người đàn ông đến từ Anh Quốc đã trải qua một sự thay đổi đáng kể về sức khỏe sau khi quyết định loại bỏ thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Steffan Rhys, một phóng viên người Anh, đã bắt đầu hành trình này vào tháng 1 năm 2024 với mục tiêu cải thiện sức khỏe và tinh thần sau kỳ nghỉ lễ đầy dư vị.

Sau khi nghiên cứu và tìm hiểu về tác động của thực phẩm siêu chế biến đối với sức khỏe con người, Steffan Rhys đã quyết định loại bỏ hoàn toàn đường và các loại thực phẩm đã qua quá trình xử lý công nghiệp phức tạp này. Thay vào đó, anh ưu tiên thực phẩm tự nhiên, giàu dinh dưỡng, và hạn chế tối đa các chất phụ gia không cần thiết.

Để hiểu rõ hơn về quyết định của mình, Steffan Rhys đã tham khảo ý kiến của bác sĩ người Anh Chris Van Tulleken. Theo bác sĩ này, thực phẩm siêu chế biến thường được bọc trong nhựa hoặc nilon và chứa ít nhất một thành phần lạ mà không thường thấy trong căn bếp thông thường của gia đình. Điều này chỉ ra rằng những loại thực phẩm này đã trải qua một quy trình chế biến và đóng gói đặc biệt chỉ để kéo dài thời hạn sử dụng và nâng cao hương vị.

Sau 18 tháng áp dụng chế độ ăn này, Steffan Rhys đã nhận thấy một số thay đổi tích cực đáng kể. Thứ nhất, anh đã giảm khoảng 10kg trọng lượng cơ thể mà không cần bỏ bữa hay kiêng khem quá mức. Điều này cho thấy việc chuyển sang ăn thực phẩm tự nhiên đã giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn.

Thứ hai, khả năng tập luyện thể dục của anh cũng đã được cải thiện đáng kể. Steffan Rhys kể rằng mặc dù vẫn duy trì tần suất tập luyện như trước đây, nhưng cơ thể của anh hiện tại có thể thích nghi và phản ứng tốt hơn với hoạt động thể chất. Điều này đã giúp anh đạt được ba kỷ lục cá nhân trong các cuộc thi chạy half-marathon và phá kỷ lục cá nhân hai lần trong các cuộc đua 10km.

Thứ ba, anh cũng đã khám phá ra nhiều hương vị mới và đã thay đổi cách tiếp cận với thực phẩm một cách đáng kể. Những thực phẩm như đậu gà, đậu bơ, đậu lăng, các loại hạt, và sữa chua Hy Lạp đã trở thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của Steffan Rhys.

Cuối cùng, việc loại bỏ thực phẩm siêu chế biên khỏi chế độ ăn uống đã mở ra cho Steffan Rhys một góc nhìn mới về thực phẩm và dinh dưỡng. Anh cảm thấy tích cực hơn khi ưu tiên lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe và từ chối tiếp tục hỗ trợ các tập đoàn thực phẩm lớn với chiến lược tiếp thị lôi cuốn nhưng phần lớn dựa trên lợi ích kinh doanh hơn là dinh dưỡng thực sự.

Bữa ăn hàng ngày của Steffan Rhys bây giờ đã trở nên đơn giản mà giàu dinh dưỡng. Sữa chua Hy Lạp kết hợp với các loại hạt và trái cây mới là bữa sáng thường thấy của anh. Bữa trưa bao gồm đậu lăng nấu với nhiều loại rau và sốt tự làm từ đậu gà hoặc đậu bơ. Trong khi đó, bữa tối của anh tập trung vào các loại cá trắng như cá tuyết, cá basa, hoặc cá hồi ăn kèm với đậu bơ hoặc đậu gà trộn với hành tây, lá bạc hà và nước cốt chanh.

Steffan Rhys nhấn mạnh rằng việc từ bỏ thực phẩm siêu chế biến không chỉ giúp anh sở hữu một lối sống lành mạnh hơn mà còn đánh thức khả năng khám phá nhiều hương vị tự nhiên từ thực phẩm. Sự thay đổi này trong chế độ ăn uống đã mang đến cho anh một cuộc sống năng động hơn và có mối quan hệ tích cực hơn với việc lựa chọn thực phẩm hàng ngày.

13 Thực phẩm tự nhiên tốt hơn vitamin tổng hợp bạn nên ăn mỗi ngày

Linh — Tue, 05 Aug 2025 01:25:17 +0000

Một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng là chìa khóa để cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết, giúp duy trì sức khỏe tối ưu. Thay vì phụ thuộc vào thực phẩm chức năng, chúng ta có thể tìm kiếm các dưỡng chất quan trọng thông qua các loại thực phẩm tự nhiên. Dưới đây là 10 loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà bạn có thể thêm vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình.

Hàu là một trong những thực phẩm giàu kẽm, một khoáng chất thiết yếu cho hệ miễn dịch, quá trình chữa lành vết thương và tổng hợp DNA. Kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng của các tế bào miễn dịch và hỗ trợ quá trình hồi phục của cơ thể sau khi bị thương. Ngoài hàu ra, các loại hải sản khác cũng là nguồn cung cấp kẽm dồi dào.

10 món ăn tốt hơn cả thực phẩm chức năng, chuyên gia dinh dưỡng khuyên ăn đều- Ảnh 2.

Các loại cá béo như cá hồi, cá ngừ và cá mòi không chỉ là nguồn cung cấp vitamin D tự nhiên mà còn chứa axit béo omega-3. Những dưỡng chất này rất có lợi cho sức khỏe tim mạch và não bộ. Axit béo omega-3 giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và hỗ trợ sự phát triển của não bộ.

10 món ăn tốt hơn cả thực phẩm chức năng, chuyên gia dinh dưỡng khuyên ăn đều- Ảnh 3.

Đậu nành edamame là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung folate, một loại vitamin B quan trọng cho sự phát triển tế bào và tổng hợp DNA. Folate cũng hỗ trợ ngăn ngừa các khuyết tật bẩm sinh trong thai kỳ. Thêm edamame vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp tăng cường sức khỏe tổng thể.

Quả óc chó là một nguồn giàu axit béo omega-3 và chất xơ. Những dưỡng chất này không chỉ giúp tăng cường sức khỏe tim mạch mà còn hỗ trợ chức năng não bộ. Quả óc chó cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại.

Đối với những người ăn chay, đậu lăng là nguồn cung cấp sắt tuyệt vời. Sắt là một khoáng chất quan trọng giúp sản xuất hemoglobin, hỗ trợ vận chuyển oxy đến các tế bào trong cơ thể. Đậu lăng cũng giàu chất xơ và protein, giúp duy trì cảm giác no lâu và hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa.

Sữa chua là một nguồn probiotics tự nhiên, hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Probiotics giúp duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột, từ đó tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tiêu hóa.

Ớt chuông đỏ là một nguồn vitamin C dồi dào, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại. Vitamin C cũng hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và có vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất collagen.

Trứng là nguồn cung cấp choline dồi dào, một chất dinh dưỡng quan trọng cho chức năng não bộ. Choline giúp sản xuất acetylcholine, một neurotransmitter tham gia vào quá trình truyền tín hiệu trong não.

Bông cải xanh chứa nhiều vitamin K, một loại vitamin cần thiết cho quá trình đông máu và sức khỏe của xương. Vitamin K giúp tăng cường mật độ xương và giảm nguy cơ gãy xương.

Hạt bí ngô là một nguồn cung cấp magie tuyệt vời, một khoáng chất quan trọng cho chức năng cơ bắp và thần kinh. Magie cũng hỗ trợ quá trình sản xuất năng lượng và giúp duy trì sức khỏe của tim mạch.

Một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng với các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng trên là cách tốt nhất để đảm bảo cơ thể nhận đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe tối ưu. Tuy nhiên, nếu bạn không thể đảm bảo được tất cả các dưỡng chất cần thiết từ chế độ ăn uống, bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để lựa chọn các sản phẩm bổ sung phù hợp.

Món ngon từ rừng: Mâm cơm gia đình Tày với ẩm thực bản địa Tây Bắc

Linh — Fri, 01 Aug 2025 10:55:22 +0000

Ẩm thực Tây Bắc luôn được biết đến với sự đa dạng và phong phú, không chỉ với các món ăn được chế biến từ nguồn thực phẩm tự cung tự cấp mà còn có những đặc sản dân dã được thu hái, gom nhặt từ rừng hay ven sông, ven suối. Mới đây, Hải Yến, một cô gái người Tày sống ở xã Châu Quế, tỉnh Lào Cai, đã giới thiệu về loạt mâm cơm Tây Bắc gây sốt mạng.

Moọc – món ăn chế biến từ cá suối và rau gia vị, gói trong lá ngõa (lá vả) rồi đem hấp lên

Series ảnh về mâm cơm thường ngày của gia đình Hải Yến đã giới thiệu đến công chúng những món ăn đa dạng và phong phú của vùng Tây Bắc. Không chỉ bày biện các loại thực phẩm tự cung tự cấp như lợn, gà, cá mà còn có các loại rau sạch được thu hái từ tự nhiên như cà dại, rau dớn, măng. Hải Yến cho biết, ẩm thực bản làng mình có nhiều món đặc biệt, như các món rau rừng, măng rừng, cá suối, thịt nướng, gà nướng, cá nướng, bánh chưng, nem thính, thịt chua…

Đặc biệt, mỗi bữa cơm đều không thể thiếu bát chẳm chéo – thứ gia vị chấm được giã tay từ muối rang, ớt thóc bản địa, tỏi, mắc khén, rau thơm… Hải Yến nói rằng, đó đều là những món ăn dân dã, mộc mạc, mang đậm phong vị núi rừng Tây Bắc. Với người Tày, mỗi món ăn không chỉ dừng lại ở việc cung cấp dinh dưỡng mà còn thể hiện sự gắn kết của con người với thiên nhiên.

Mỗi mùa, mâm cơm thường ngày của bà con Tây Bắc lại có những món ngon khác nhau. Ví dụ, sau tết Nguyên đán là mùa măng vầu, măng sặt ngọt, có thể xào tỏi, luộc hay nướng trên bếp củi đều ngon. Từ tháng 4, măng rừng bắt đầu chồi lên mặt đất, vị đắng nhẹ, có thể sáng tạo thành các món lạ miệng như luộc chấm mẻ, xào lá lốt hoặc cuốn trứng kiến, cuốn thịt gà… Sang thu, bản làng bước vào mùa cốm. Trong mâm cơm, mâm cỗ dịp này của người địa phương thường có xôi cốm, vịt thả suối luộc, canh măng…

Còn khi mùa đông tới, không thể không nhắc đến món thịt chua hoặc đồ gác bếp như lợn/trâu gác bếp, lạp xưởng. Thịt chua là món ăn đặc trưng của người Tày, được chế biến từ thịt lợn, ướp với các loại gia vị như ớt, tỏi, gừng, sau đó đem hong khô để tạo nên hương vị đặc trưng. Vào ngày Tết, mâm cỗ của người Tày thường không thể thiếu một số món như nem thính, thịt chua, gà đồi, các món nướng, rau rừng, xôi nếp, bánh chưng gù, lợn mẹt…

Dịp này, nhiều gia đình trong bản còn có tục “đụng lợn”. Người Tày ưa vị đậm, thiên về cay và thơm – nhưng là cái cay dễ chịu của ớt rừng phơi khô hoặc nướng cho bớt vị hăng, cái thơm nồng của mắc khén, thảo quả, chứ không hề gắt hay nồng. Đặc biệt, họ có thói quen gói thức ăn trong lá (lá chuối, lá dong, lá vả/ngõa) rồi đem nướng, hấp hoặc đồ xôi.

Người Tày còn có quan niệm “người nấu là người giữ hồn bếp”. Bởi vậy, người nấu cỗ, nấu các bữa cơm quan trọng thường là đàn ông. Trong nhà, bố của Hải Yến cũng là người nấu ăn chủ yếu. Ông ít khi cần công thức nhưng lại hiểu rõ về nguyên liệu. Hải Yến cho biết, mỗi món ăn, đặc sản truyền thống đều có bí quyết chế biến riêng – điều khó diễn tả bằng lời mà được truyền qua đôi tay, qua năm tháng, từ đó tạo nên sự độc đáo trong từng gian bếp của người Tày.